Gelée de Mûres

Ami lecteur,

Notre précédente recette voulait déjà pallier une première carence de ce blog - les accompagnements - et aujourd'hui, nous nous attelons  à une autre, le sucré. Attention toutefois, il ne saurait être que question de se soustraire à cette bonne habitude qui consiste à laisser à d'autres le soin de s'occuper des desserts sur ce blog (voyez ici). Nous parlerons plutôt de confitures, et même de gelée pour être tout à fait exacts. Mais avant de nous plonger dans notre laboratoire culinaire pour une petite explication particulièrement illustrée aujourd'hui, commençons, ami lecteur, par prendre l'air...

A la Saint-Anatole, Confiture dans la Casserole nous apprend la sagesse populaire: ami lecteur, point d'hésitation, ce 24 septembre, prends ton petit panier pour t'en aller au bois cueillir des mûres. Tu peux aussi y aller un autre jour, mais personne n'est encore parvenu à prouver de manière satisfaisante que la confiture sera meilleure ce jour là, alors que le 24 septembre, elle ne sera pas nécessairement moins bonne... enfin, bref. Mais où, au bois? C'est maintenant, ami lecteur, que se dévoile toute l'abnégation que nous mettons dans notre blog, car nous nous apprêtons à livrer urbi et orbi un secret jusqu'à présent bien gardé...

I contorni di Philomena, ou quelques accompagnements vite faits, bien faits

Ami lecteur, 

Nos recettes comptent quelques "grosses pièces" - quelle horrible expression - quelques entrées, mais manque cruellement,  nous dit-on, d'accompagnements. En effet, la sagesse populaire nous enseigne qu'il vaut mieux être seul que mal accompagné: numquam se minus solum... disait déjà Caton (et, remarque, ami lecteur, l'effort souligné pour citer Caton à raison, sans pourtant encore ressasser l'incipit classique ci-contre).

Mais sans doute faut-il faire preuve de circonspection en appliquant ces adages à notre cuisine: elle peut, certes, être servie à l'ermite, mais elle n'est pas ermite elle-même. Voici donc quelques suggestions d'accompagnements, qui peuvent aussi servir d'entrée légère, inspirées par Philomena, la dépositaire de nombreux secrets de la cuisine de Toscane.